Originaria de Múnich, donde a comienzos del siglo XII se establecieron los monjes de St. Paulis, quienes empezaron a elaborar esta Paulaner de trigo. Elaborada con un trigo de alta calidad, se obtiene una cerveza blanca, naturalmente turbia por la presencia de levadura. De fermentación alta, con un sabor afrutado y natural que le da un carácter especialmente refrescante.
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Paulaner marida a la perfección con los platos alemanes como el famoso “chucrut”, salchichas con sus salsas o los mejillones cocinados al estilo del Rhin. También con los pescados a la plancha, las carnes rojas, blancas, de barbacoa y de caza, foies y ahumados. Su mezcla perfecta de aspereza y dulzor la hace también adecuada para servirse con postres y frutas, con dulces con presencia de canela, especias, bizcochos de coco, tartas de frutas y quesos cremosos para untar.
Una propuesta de maridaje que Ricard Camarena siente especialmente cerca a sus orígenes es su combinación con Mozarella de Esgarraet. Un contraste entre dos mundos como homenaje a un sabor a medio camino entre la aspereza y el dulzor. Disfrútalo paso a paso.
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